ISPANAKLI GÜLBÖREK

MALZEMELER:
4 Yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su(sıvıyağ ile ikisi de çırpılır iyice ve krem gibi yapılır)
1/2kg. pişirilmiş ve suyu alınmış ıspanak

YAPILIŞI:
Yufkaları ikiye bölün.İçlerine bir fırça yardımı ile çırpılmış yağı sürün.Düz kısma ıspanağı yayın.içe doğru kıvırın ve gül şeklini verin,yağlanmış tepsiye dizin ve 200 derecede pişirin

LORLU SU BÖREĞİ

MALZEMELER:
6 yufka
1 lt.süt
1,5 bardak sıvıyağ
5 adet yumurta
1kg.lor (tuzsuz olanı tercih ettim)

YAPILIŞI:
Yumurtalar derin bir kapta iyice çırpılır.Süt ve sıvıyağ eklenip, onlarla da çırpılır.İlk yufka tepsiye konur,fazlası tepsiden aşağı sarkıtılır.Yufkalar dörde bölünür ve sıvı malzeme,yufka sıra ile tepsiye döşenir.3. yufkadan sonra ortaya lor eşit şekilde yayılır.Tekrar yufka,sıvı malzeme sırasıyla döşenir.Son yufkadan sonra dışarıda olan yufka kıvrılarak kapatılır ve en üste sıvı malzeme dökülür.Kızgın fırında üstü kızarana dek(200 derecede) pişirilir.

KIYMALI,LAHANALI GÜL BÖREK

MALZEMELER:
1 adet ortaboy lahana
2 adet küp şeklinde doğranmış soğan
4 diş ezilmiş sarımsak
tuz
karabiber
pulbiber
3 yemek kaşığı sıvıyağ
200 gr. kavrulmuş kıyma(yoksa olasa da olur)
1 tatlı kaşığı salça(domates veya biber tercihi size kalmış)
3 adet yufka( yufkaları peynirli gül börekteki gibi hazırlayın)

YAPILIŞI:
Lahanayı incecik kıyın.( 2 bıçaklı rende kullanırsanız,hem yorulmazsınız,hem de hızlıca rende işlemini yapmış olursunuz.) Bir tencerede soğanları ve sarımsakları soteleyin.İçine salçayı ekleyip kokusu gidene kadar kavurun.Kavrulmuş kıymayı da ekleyin,kıyılmış lahanaları ilave edin,tuz,karabiber,pulbiber serpip, kavurarak pişirin.Ilınmaya bırakın.Peynirli gül böreğinde olduğu gibi hazırlayın ve gül şeklini verip, yağlanmış tepsiye dizin.200 derece fırında pişirin.
Servis yaparken ikiye bölün ki, içi gözüksün.

PEYNİRLİ GÜL BÖREK

MALZEMELER:
3 adet yufka (her birini ortadan ikiye bölün ve 6 adet yarımay şeklinde yufka elde edin.)
sıvıyağ
1 büyük kalıp beyaz peynir
1/2 çay bardağı yoğurt

YAPILIŞI:
Peyniri iyice ezin.Yufkaları üstüste koyun ve her katı bir yemek kaşığının yardımıyla sıvıyağı gezdirin.Yufkanın düz kısmına peyniri koyun ve rulo şeklinde sarın,sonra da gül gibi kendi etrafında sarın.Yağlanmış tepsiye dizin.Yoğurdu çırpın ve fırça yardımı ile yufkaların üstüne sürün,200 derece fırında pişirin.

MERCİMEKLİ BÖREK

MALZEMELER:
3 adet her biri dörde bölünmüş yufka
1,5 bardak yeşil mercimek
1 adet küp şeklinde doğranmış soğan
3 adet küçük doğranmış sarımsak
1 adet küp doğranmış havuç
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
1 bardak sıvıyağ
2 yemek kaşığı çırpılmış yoğurt
çörekotu

YAPILIŞI:
Mercimekleri yıkayıp,geceden ıslayın.Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağı koyun.İçine soğan,havuç ve sarımsakları koyup,soteleyin.İçine mercimekleri koyup, üstünü örtecek kadar sıcak su ilave edip, pişirin.Tepsinizi yağlayın.Dörde bölünmüş her bir yufkayı yağlayın ve içine suyunu süzdüğünüz mercimekten 1 yemek kaşığı koyup, sigara böreği gibi sarın, tepsiye dizin.Üzerine çırpılmış yoğurt sürüp, çörekotu serpin ve önceden ısıtılmış fırında(200 derecede) pişirin

BENİM EŞİM BÖREĞE BAYILIR:PEYNİRLİ BÖREK

MALZEMELER:
5 adet yufka
1 adet yumurta
1,5 bardak süt
1/2 bardak sıvıyağ
1/2 kg. beyaz peynir
1/2 demet kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI:
Peyniri ezip, maydanoz ile karıştırın.Derin bir kapta yumurta,süt,yağ olmak üzere hepsini iyice çırpın.Tepsinizi güzelce yağlayın.Yufkanın ilkini tepsiye bütün döşeyin.Üzerine hazırladığınız sıvıyı gezdirin ve fırça yardımı ile her yerine yaymaya çalışın.Sonra diğer 4 yufkayı, 4'e bölün ve her parçayı yumurtalı,sütlü karışıma batırıp,tepsiye serin,üzerine peynir gezdirin.En son katda da aynı işleni yaptıktan sonra böreği kara olarak kesin ve artan sıvıyı üzerine dökün,önceden kızdırılmış fırında 180-200 derecede pişirin.

PATATESLİ BÖREK

MALZEMELER:
5 adet yufka
4-5 adet haşlanmış ve ezilmiş patates
2 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı kur reyhan
1 tatlı kaşığı kekik
tuz
karabiber
1 bardak su
1 bardak sıvıyağ

YAPILIŞI:
Soğanları ve sarımsağı 3 yemek kaşığı sıvıyağda soteleyin.Pişince içine ezilmiş patatesleri ekleyin.Ardından, tuz,karabiber,reyhan,kekik ekleyin.Hazırlanan bu için ılınmasını bekleyin.Diğer yanda derince bir kapta su ile yağı iyice krem kıvamına gelene dek çırpın.Masaya yufkanın ilkini açın ve üzerine çırptığınız su ile yağlı karışımı serpin.Sonra yufkayı katlayın.Yarımay şeklindeki yufkanın düz kısmına harcı yayın.Sonra rulo yapıp sarın ve eşit miktarda kesin,yağlanmış tepsiye dizin.Her yufkada aynı işlemi yapın.Bitince,önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzstleri kızarana dek pişirin.

DOMATES SOSLU KIYMALI BÖREK

MALZEMELER:

1 kg.yufka

1kg.kıyma

3-4 orta boy soğan

5 diş sarımsak

4-5 adet sivribiber

3 adet orta boy domates(rendelenmiş)

kekik

nane

tuz,karabiber

1 kg. domates(rendelenmiş veya robottan geçirilmiş)

sıvıyağ

YAPILIŞI:

Kıyma,soğan,sivribiber,3 domates,sarımsak,kekik,karabiber,tuz ile bir harç hazırlanır.Yufkalar ortadan ikiye bölünür,her birinin içine 1 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirilir.Yufkanın düz kısmına harçtan konur ve sigara böreği gibi sarılır.Börekler tepsiye dizilir.Başka bir tencerede robottan geçirilmiş 1kg. domatese kuru nane eklenip, domates suyunu çekip, lapa olana dek pişirilir.Tepsideki yufkaların üzerine eşit şekilde kaşık kaşık dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.Çıkınca üzerine isterseniz sıcakken rendelenmiş kaşar da serpebilirsiniz.

Bu börek akşam yemeği olarak da tüketilebilir.isterseniz üzerine hafif sarımsaklı yoğurtta gezdirebilirsiniz.

ZEYTİN EZMELİ VE EKŞİMİKLİ BÖREK

MALZEMELER:

8 adet yufka

1 su bardağı süt

1 adet yumurta(derin bir kapta sütle birlikte çırpın)

1/2 kg.ekşimik

1/2 demet maydanoz

1 küçük kavanoz zeytin ezmesi

4-5 adet taze soğan( yeşil tarafları ince ince doğranmış olacak)

sıvıyağ

susam,çörekotu

YAPILIŞI:

Yufkanın birini serin, üzerini sıvıyağ ile yağlayın.Üstüne de yeni bir yufka koyun.Bu işlemi ikili olarak 4 yufka olcak şekilde yapın.Her iki katlı yufkaları 4'e bölün.İçine ince kıyılmış maydanoz karıştırılmış ekşimiği koyun. Başka bir harç olarak da zeytin ezmesini sürün ve üzerine ince kıyılmış taze soğan serpin.Yufkaları sigara böreği sarar, gibi sarıp, sütlü karışıma batırıp, tepsiye dizin.Üstüne susam ve çörekotu serpin. Önceden kızdırılmış 170 derecedeki fırında üstleri kızarana dek pişirin.

CEVİZLİ,TAVUKLU BÖREK

MALZEMELER:

5 yufka

2 adet tavuk gögüs eti(sotelik doğranacak-küçük-)

1 su bardağı ufalanmış ceviz

1 çay bardağı sıvı yağ

tuz,karabiber,pul biber

1 adet yumurta

1 çay tabağ

ı susam

YAPILIŞI:Tavuk etini 1 yemek kaşığı sıvıyağda soteleyin(kızarana dek).İçine tuz, karabiber,pulbiber koyup altını kapatın.Soğuyunca içine cevizleri ilave edip,karıştırın.

Yufkaları sigara boreği yapacak gibi kesin.Ancak her bir yufkayı dörede bölün.herbirini 1 tatlı kaşığı sıvıyağ gezdirerek, yağlayın.Sonra da harcı koyun ve sarın.Tepsiye aralıklı dizin.Büyük ihtimalle 2 tepsi çıkacaktır.Böreklerin üzerlerine iyice çırptığınız yumurtayı sürüp,susam serpiştirin ve fırına verin.Üstleri kızarana dek pişirin.

GÖZLEME

MALZEMELER:
1 adet yufka
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir(veya kaşar peyniri veya haşlanmış patetes,kavrulmuş sucuk,sosis... )
1/2 sıvıyağ

YAPILIŞI:
Yufka dörde bölünür.İçi fırça ile yaplanır.İç malzeme konup iri bir sigara bölereği gibi genişçe katlanır ve kızgın, hafif yağlanmış tavada pişirilir.

AKITMA(KREP)

MALZEMELER:
1 adet yumurta
1 bardak sıvıyağ
1 bardak un
1/5 bardak süt
1 tatlı kaşığı mahlep
tuz

YAPILIŞI:
Bütün malzemeler derin bir kaba alınıp,iyice çırpılır ve 1-2 saat buzdolabında bekletilir.
Teflon tava kızdırılır,içine 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ dökülür. Kağıt havlu ile fazla yağ teflon tava silinerek alınır.Her akıtma için işlen tekrarlanır.
Her bir akıtma için 1 kepçe sıvı karışım tavaya dökülür.Üstü pişen akıtma tahta bir spatula yardımı ile ters çevrilir.Altı da pişince tavadan alınır.
NOT1: İster arasına reçel,bal,çukulata,marmelat vs.gibi tatlılar sürülüp yenir; ister tereyağ,peynir,kızartılmış sucuk,sosis vs. konup dürüm yapılıp tüketilir.
İç malzemesi size kalmış.
NOT2: Akıtmanın sıvısı ne çok koyu, ne çok sıvı olmalı. Boza kıvamı, ideal kıvamdır.

BEZELYELİ BÖREK

MALZEMELER:

Ana Malzeme:
5 yufka
4 kaşık yoğurt
çörotu
İç Malzemesi:
1kutu bezelye
3-4 iri küp şeklinde doğranmış havuç
2 tane büyük, küp şeklinde doğranmış patates
2 büyük soğan(ince kıyılmış)
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kekik
tuz, karabiber
1 su bardağı su
1 su bardağı yağ

Yapılışı:

Bir tencereye biraz sıvıyağ konulur ve soğanlar bu yağda pembeleşene dek kavrulur.Ardından sarımsaklar küçük küçük çentilip, soğanlara havuçlarla birlikta ilave edilir.Havuçlar yumuşamaya yakınken patetesler eklenir.Sık sık karştırılıp, patateslerin nişastasının tencereye yapışması önlenir.Tüm malzeme yumuşayınca bezelyeler, tuz, karabiber ve kekik ilave edilir.Tencerenin altı kapatılıp, soğuması sağlanır.
Küçük bir kapta yoğur boza kıvamına gelene dek çırpılır.
Derin bir kapta su ile yağ mikserle çırpılıp, krem haline getirilir.
Böreğin pişirileceği tepsi yağlanır. Bir yufka bütün olarak yayılır.Diğer yufkalar dörde bölünür ve krem haline getirilmiş su-yağ karışımı yufkaların serildiği her kata iyice sürülür.Orta katına iç malzeme döşenir.En son kat da döşenir.Boza kıvamındaki yoğurt heryere yayılır ve en üste de çörotu serpilip,kareler şeklinde kesilir,kızgın fırında üstü kızarana dek pişirilir.
AFİYET OLSUN :-)

! NOT: Ben böreği davul fırında pişiriyorum ve dolayısıyla bu tepsiye göre malzememi kullanıyorum.Sizin kullandığınız tepsi nasılsa ona göre malzemenizi ayarlayabilirsiniz.