TEPSİDE SARDALYA

MALZEMELER:
2.5 kg.sardalya(biz kalabalık olduğumuz için 2,5kg. dan yaptık)
3-4 adet iri doğranmışve yağda kavrulmuş kurusoğan
1 adet ince dilimlenmiş limon
sıvıyağ
tuz
karabiber
kekik

Ve huzurlarınızdaaaaa!..

Sadece 5-7 dakikada pişiyor.

Küçük parçalar halinde limonlar dilimlenir ve ocakta üstü kapalı pişirilir.

Üzerine sotelenen soğanlar,tuz,karabiber ve kekik ilave edilir.

Balıkları ayıklayıp, tepsiye sırt sırta dizin.

KEKİKLİ,TAZE SARIMSAKLI HAMSİ BUĞLAMA

MALZEMELER(2 KİŞİLİK):
1 kg. ayıklanmış,yıkanmış ve suyu süzülmüş hamsi
2 büyük boy kuru soğan(halka şeklinde doğranmış)
1 demet çok ince doğranmış taze sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
karabiber,tuz
1 çorba kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI:
Tavaya sıvıyağı koyup, iyice yayın.Halka soğanları dizin ve sarımsağın yarısını soğanların üstüne serpin.Balıkları dizin.Balığın üzerine kalan sarımsakları,tuzu, karabiberi,kekiği eşit şekilde serpin ve önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.
NOT:Eğer hep harlı ateşte pişerse balıklar yanar.

HAMSİ BUĞLAMA

MALZEMELER:

1kg. hamsi

1 adet limon(ince dilimlenmiş)

tuz,karabiber,kekik

YAPILIŞI:

Hamsiler ayıklanıp, yıkanır.Suyu süzülsün diye, gevgirde bekletilir.Çelik bir tencereye(tava daha iyi) limon dilimleri dizilir.Limonun üzerine hamsiler dizilir.Üzerine tuz,karabiber, bol kekik serpilir ve pişirilir.

MEZGİT IZGARA

MALZEME:
Mezgit(pulları ayıklanmış)
1 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:
Mezgitleri ayıklayıp, üstlerine eritilen tereyağı sürün.Izgaraya koyun vepişirene kadar çevirin.Balık zaten çabuk pişer.
AFİYET OLSUUUN:-)

İSTAVRİT KIZARTMA

MALZEMELER:
1kg.istavrit
1 su bardağı un (içine tuz, karabiber konulacak)
1,5 bardak sıvıyağ

YAPILIŞI:
İstavritleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra bir süzgeçte sularını iyice süzdürün.Kağıt havluya unu boşaltın.İçine tuz ve karabiber ekleyip, harmanlayın.Balıkları bu tuzlu,karabiberli una batırıp kızdırdığınız 1,5 bardak sıvıyağda kızartın.Kağıt havlu koyduğunuz tabakta yağını aldırdıktan sonra servis yapın.
NOT:Una tuz koymamızın sebebi;balıklar böylece fazla yağ çekmez!

FIRINDA DOMATES SOSLU PALAMUT

MALZEMELER:

2 adet palamut

2 ortaboy soğan

5 diş sarımsak

4-5 yemekkaşığı sıvıyağ(veya tereyağı)

1 kutu konserve domates

1 küçük karton domates suyu

tuz,karabiber,kekik

YAPILIŞI:

Balıklar temizlenir ve yuvarlak doğranır(kanlı kısımları temizlenir)

Bir tavada soğanlar yağda sotelenir.İçine sarımsaklar çentilir ve domates konservesi ile suyu eklenir.En son tuzu, karabiberi, kekiği eklenir ve altı kapatılır.

Fırın tepsisine dizilen balıkların üzerine bu sos dökülür ve önceden ısıtılmış fırında yarımsaat pişirilir.

NOT: Yanında bu sefer rendelenmiş turp ile havuçlu salatası servisi yapınız.

Fırında sebzeli balık

MALZEMELER:

*Lüfer,palamut veya torik olabilir.(kişi sayısı size kalmış)

*4 orta boy soğan

*4-5 sivri biber

*4-5 iri domates

*5 diş sarmısak

*sıvıyağ

*fesleğen veya reyhan kurusu

*4 defne yaprağı

*tuz, karabiber,kızmızı toz biber

YAPILIŞI:

Balıklar temizlenir ve lakerda(kalın halkalar) şeklinde kesilip, ortalarındaki kanlı kısımlar tek tek temizlenir.

Ayrı bir tavada soğanlar küp şeklinde biberlerle birlikte doğranıp,sıvıyağda pembeleşene dek kavrulur.Ardından sarımsaklar ve baharatlar (defne yaprakları hariç) eklenir.Yine kabukları soyulmuş ve küp biçiminde doğranmış domatesler ilave edilir.Suyunu çekene dek pişirilir.

Balıklar fırın tepsisine dizilir,üzerine pişirilmiş harç dökülür ve en üste defne yaprakları konur.Yapraklar parmak ucuyla harca batırılıp, fırına sürülür.

Yanında yeşilliklerden oluşmuş salatayla servis yapılır.