ARPA ŞEHRİYELİ PİLAV

MALZEMELER:
2 bardak arpa şehriye
3 adet taze soğan
1 adet taze sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kurunane
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
tuz
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet tavuk bulyon
3,5 bardak sıcak su

YAPILIŞI:
Yağları tavaya koyup kızdırın.İçine incecik doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin,soteleyin.Arpa şehriyeleri ilave edin ve onları da kavurun.Salçayı koyup, kokusu gidene dek kavurun.Sıcak suyu ekleyip, tüm baharatları ve bulyonu içine koyun.Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.Arada sırada karıştırmayı ihmal etmeyin.Çünkü arpa şehriyelerin dibi tutarken,üstte su kalır.Şehriyeler pişince ocağı kapatın ve 5-7 dakika sonra karıştırın ve servis yapın.

LİMON KABUKLU PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER:

2 bardak pirinç

2 yemek kaşığı tel şehriye

3 bardak ılık su(tavuk suyu da olabilir)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

1 adet rendelenmiş limonun kabuğu

tuz

YAPILIŞI:

Pirinçleri yarım saat tuzlu ılık suda bekletin.Yağları tencerede kızdırın ve içine tel şehriyeleri koyup,kavurun.Pirinçleri iyice süzün ve tencereye ekleyip, kavurun.İçine limon kabuğu rendesini , tuzunu, suyunu ekleyin ve kaynamaya başlayınca altını kısın,pişirin.Piştikten sonra 15 dakika bekleyin ve sonra iyice pirinçleri ezmadan karıştırın.

BEZELYELİ HAVUÇLU PİLAV

MALZEMELER:
2 bardak pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 bardak konserve bezelye
2 adet küp şeklinde doğranmış havuç
3bardak tavuk suyu(veya 1 adet tavuk bulyon)
tuz

YAPILIŞI:
Pilavı ayıklayıp yıkayın ve yağda şeffaflaşana dek kavurun.3 bardak tavuk suyunu ilave edin pişirin.Ayrı bir yerde havuçları az suyla haşlayın.Pilavın altını söndürmeye yakın bezelye ile havucu pilavın üstüne dökün.Pilav pişince altını kapatın.15 dakika sonra pilavı harmanlayın,servis tabağına alıp, servis yapın.

HAVUÇLU,BİBERLİ BULGUR PİLAVI

MALZEMELER:

2 su bardağı pilavlık bulgur

2 adet orta boy soğan(küçük kıyılmış)

1 adet yeşil, bir adet kırmızı etli biber(küp küp doğranmış)

1 adet iri havuç(küp küp doğranmış)

4 diş ezilmiş sarımsak

1 tatlı kaşığı salça

4 yemek kaşığı sıvıyağ(2 kaşığını tereyağı olarak koyabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı kuru nane

tuz,karabiber

3 bardak sıcak su

YAPILIŞI:

Bulguru soğuk su ile güzelce yıkayınız.

Pilav tenceresinde soğanları, biberleri, havuçları ve sarımsakları yağda soteleyin.Yumuşayınca tuz,karabiber,nane ekleyin ve bulgurları ilave edin.Üstüne 3 bardak sıcak suyu koyun iyice karıştırın.Kısık ateşte yavaş yavaş suyunu çektirin.Suyunu çekince altını kapatın ve 15 dakika sonra karıştırın.

NOT: İsterseniz ve varsa sıcak su yerine tavuksuyu kullanabilirsiniz.

KUŞÜZÜMLÜ PİLAV

MALZEMELER:
2 bardak pirinç
3 bardak ılık su
1 paket dolmalık fıstık
1/2 paket kuş üzümü
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı katı veya tereyağı
1/2 limon suyu

YAPILIŞI:
Pirinçler soğuk suyla yıkanır.
Tavaya yağlar ile fıstıklar konur,pembeleşene dek fıstıklar kavrulur.Ardından pirinçler ilave edilip,onlar da kavrulur. İçine limon suyu,tuz,önceden sıcak suda ıslatılmış,suyu süzülmüş üzümler ilave edilir.Ilık 3 bardak su da konup kısık ateşte suyunu çekene dek pişirilir.
15 dakika demlendikten sonra harmanlanıp,servis yapılır.