YOĞURTLU BAKLA ÇORBASI

MALZEMELER:
100gr. bakla( küçük kıyılmış)
1 soğan (ince kıyılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
5 dolu kaşık yoğurt
3 silme kaşık un
1 lt. sıcak su
3-4 dal dereotu (ince kıyılmış)
tuz
karabiber
toz kırmızı biber
4 yemek kaşığısıvıyağ
4 yemek kaşığı zeytinyağ

YAPILIŞI:
Soğanları ve sarımsakları sıvıyağda soteleyin.Baklaları ekleyin ve biraz tencerede çevirin.Suyu ekleyin.Derin bir kapta un ile yoğurdu iyice topaklanmadan çırpın.Baklalar pişince yoğurtlu karışıma baklalı sudan azar azar ekleyip karıştırın ve çorbaya yavaş yavaş ekleyin.Tuz ve karabiber ekleyip koyulaşana dek karıştırarak pişirin.koyulaşıp özlenince çorbayı kapatın.Servis öncesi tabağa önce derreotu sonra çorbayı koyun.Zeytinyağa kırmızı biber ekleyip kızdırın ve servis yaparken çorbanın üstüne dökün.İsteğe bağlı sirke ile içilebilir.

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 adet havuç
5-6 diş sarımsak
tuz,karabiber
kekik ve nane
6-8 bardak su(etsuyu veya tavuksuyu da olabilir)

YAPILIŞI:
Hepsini düdüklüye koyun ve pişirin.Sonra el blendırından geçirin.Biraz daha kaynatın.

NOHUTLU PAZI ÇORBASI

MALZEMELER:
1 bardak haşlanmış nohut
1 demet pazı sapı (ayıklanıp,doğranmış ve az yağda hafif sote edilmiş)
1 kase çırpılmış yoğurt
1 yemek kaşığı kavrulmuş, soğutulmuş un(yağsız)
6-8 bardak su (yarı yarıya et veya tavuksuyu da olabilir)
3-4 diş ezilmiş sarımsak
tuz
karabiber
pulbiber
nane

YAPILIŞI:
Bir tencerede suyla yoğurt ve un iyice çırpılır.Tüm malzemeler eklenir ve sürekli karıştırılır.Kaynamaya başladığında altı kısılır ve koyulaşması sağlanır.

SOĞAN ÇORBASI

MALZEMELER:
2 adet büyük soğan(rendelenmiş)
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı un(önceden tencerede yağsız kavrulur ve soğuması için ayrı bir kaba alınır.Soğuduğunda 1 bardak soğuk suda eritilir)
1 tatlı kaşığı nane
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
tuz
5bardak tavuksuyu
1 bardak su
Sıvıyağ
Şehriye( arpa kullanılırsa tavuksuyu eklenince konur ve çoba içinde pişirilir.Tel şehriye kullanılırsa çorba piçince konur ve karıştırılır)

YAPILIŞI:
Tencerede sıvıyağ ile soğan kavrulur.Salça eklenip, kokusu gidene dek karıştırılır ve domates rendesi eklenir.Domates suyunu çekince unlu su ile tavuksuyu ve şehriye,baharat ile tuz eklenir.Sürekli karıştırılırKaynamaya başlayınca altı kısılır,kaynamaya bırakılır.Şehriyeler pişip, çorba koyu kıvam alınca ocak kapatılır.

KABAK ÇORBASI

MALZEMELER:
500gr. kabak (iyice yıkanıp, kabukları ile pişirilecek)
6 bardak su
3 kaşık sıvıyağ
2 kaşık un
1 soğan(rendelenmiş veya çok küçük doğranmış)
2 diş ezilmiş sarımsak
1 adet yeşil biber(çok ince kıyılmış)

YAPILIŞI:
Soğan,biber ve sarımsaklar yağda sotelenir.İçine unu konur ve sürekli karıştırılır.Unun kokusu değişmeye başlayınca altı kapatılır.Un soğuyunca soğuk su eklenir ve sürekli karıştırılıp, un iyice eritilir. Kabaklar ince doğranır ve karışımın içine atılır. Tencerenin altı yakılır ve kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.Kabaklar yumuşayınca blenderdan geçirilir.5 dakika kadar daha kaynatılan çorba üstüne dereotu konularak servis yapılır.

SÜTLÜ HAVUÇ ÇORBASI

MALZEMELER:

1 adet büyük havuç

3 diş ezilmiş sarımsak

4 bardak su

1 bardak süt

2 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI:

Sıvıyağ tencereye konur ve kızdırılır.İçine sarımsak konur ve hafif sotelenir.Havuç rendelenip içine eklenip,beraber havuçlar suyunu çekip,yumuşayana dek kavrulur.İçine 4 bardak su,tuz ve karabiber eklenir.Kaynatılır.Kaynayınca 1 bardak ayrılır ve ılınmaya bırakılır.Ilınan karışıma süt eklenir ve tecereye alıştıra alıştıra sütlü karışım eklenir.5dakika daha kaynatılır ve kapatılıp servis yapılır.Servis yapılınca üzerine nane serpilir.Şifa olsun :-)

YALANCI PAÇA ÇORBASI

MALZEMELER:

5-6 bardak tavuk(veya et) suyu (yoksa su+bulyon)

3 diş eziliş sarımsak

2 yemek kaşığı yoğurt

2-3 yemek kaşığı sirke

1,5 yemek kaşığı yağsız kavrulmuş un

2 yemek kaşığı arpa şehriye

2 yemek kaşığı kıyma(veya haşlanıp,ditilmiş tavuk eti,veya küp küp doğranmış sucuk)

tuz,karabiber

YAPILIŞI:

Yoğurt ayran gibi çırpılır.Çorbanın suyuna eklenir.Kavrulup,soğutulmuş un da azar azar ilave edilir.Ardından sarımsak,şehriyeler,tuz,karabiber,sirke,etler de konulduktan sonra sürekli karıştırılarak pişirilir.Kaynamaya başlayınca altı kısılır.Ara sıra dibi tutmasın diye karıştırılır.5 dakika sonra kapatılıp,servis yapılır.(Dilerseniz üstüne salça da kavurabilirsiniz)

TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER:

5-6 bardak tavuk(et)suyu (yoksa su ve 1 etsu bulyon)

3,5 çorba kaşığı tarhana

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı yağ(ister sıvı,ister katıyağ)

tuz,karabiber

YAPILIŞI:

Tencereye yağ ile tarhana konur ve kısık ateşte un gibi kavrulur.

Rengi dönünce ocaktan alınır ve soğuması beklenir.Soğuduktan sonra içine suyu yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir.Sarımsak rendelenir;tuzu,karabiberi serpilir ve kaynayana dek sürekli altı tutmasın diye karıştırılır.

Kaynamaya başlayınca altı kısılır 5 dakika daha kaynatılır.sonra servis için tabaklara konur.(Dilerseniz, ekmek kızartıp üzerine koyabilirsiniz.Ya da kaşarpeyniri rendeleyebilirsiniz)

KEREVİZ ÇORBASI

KEREVİZ ÇORBASI:

2Adet kereviz

1 Adet büyük soğan

1 Adet havuç

1 Adet patates

3 diş sarmısak

2 yemek kaşığı kavrulmuş un

5-6 bardak et suyu( veya bulyon)

1Adet limon suyu

1/4 demet dereotu,tuz,karabiber,nane,kekik

YAPILIŞI:

Kerevizler dörde bölünür, limon suyu sıkılmış etsuyuna atılır.Havuçlar,patatesler,soğan,sarımsaklar,kıyılmış dereotu eklenir.

Ayrı bir sahanda un yağsız kavrulur ve soğutulur. 2kepçe etsuyu eklenip, malzemelerin olduğu tencereye ilave edilir.İçine baharatları eklenip, düdüklü tencerede kısık ateşte 20'-30' (dakika) pişirilir.Düdüklünün havası çıkınca açılır ve blenderdan geçirilip,servis yapılır.

NotÇocukluğumda ve gençliğimde kerevizden nefret ederdim.Daha doğrusu kokusundan. Ne zaman ki evlendim ve sevgili goncacığımın(eşim) yemek ayrımı yapmadan iştahlı bir şekilde yaptığım yemekleri yediğini gördüm; 'Bu çorbayı da deneyim' dedim.Goncam öyle çok sevdi ki bu çorbayı, iştahlı yemesi karşısında 'Ben niye sevmem ki, bu sebzeyi'dedim.O gün bugün bayılarak yiyoru(m)z.

DİLERİM SİZ DE SEVERSİNİZ.