KADAYIFLI SÜTLÜ TATLI

MALZEMELER:
300gr. tel kadayıf (teflonda yağsız sürekli karıştırarak kızartın ve sonra borcama ufalayın)
1 lt.süt
8 kaşık toz şeker
3 tepeleme yemek kaşığı nişasta
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket krem şanti
1 paket vanilya

YAPILIŞI:
Bir derin kapta nişasta,un ve şekeri karıştırın.Sütü tencereye alın ve telle sürekli karıştırıp, şekerli karışımı yavaş yavaş ilave edin.Muhallebi kıvamından biraz koyu oluyor.Büyük kabarcıklar çıkarınca vanilyayı ilave edin.En son hızlı karıştırarak krem şantiyi ekleyin ve çırpa çırpa soğutun.Kadayıfların üstüne eşit kalınlıkta dökün.Ancak muhallebi soğumuş olsun.İyice soğuduğu zaman dolaba koyun.1 gece bekletin ve ertesi gün afiyetle yiyin.Kızarmış kadayıfla muhteşem bir tat oluşturuyor.

KYBELE USULÜ KEŞKÜL

MALZEMELER:
1 kg. süt
10 kaşık şeker
2 dolu kaşık pirinç unu
1 dolu kaşık mısır nişastası
1 bardak su
1 çay bardağı dövülmüş hindistancevizi
1/2 su bardağı un haline getirilmiş file badem
1 paket vanilya

YAPILIŞI:
1 bardak su içinde pirinç unu ve mısır nişastası iyice eritilir.
Derin bir tencereye önce süt sonra da h.cevizi konur.Süt ısınınca yavaş yavaş pirinç unlu ve nişastalı su eklenir.Sürekli karıştırılır. Şeker kaynamaya başlamadan önce birden sütün içine boşaltılır.Ardından da un halindeki badem eklenir.Yine dibi tutmasın diye sürekli karıştırılır.Büyük baloncuklar oluşunca altı kısılır ve vanilya eklenir.Bir-iki dakika daha pişirilir ve kaselere konur.

NOT1: İstenirse sıcakken soğutmak için mikserle 5 dakika çırpabilirsiniz.Hem çabuk ılınır, hem de köpük köpük olur ve keşkülünüz sakızlı muhallebi gibi olur.

NOT2: Servis yaparken üstünü süslemek için; h.cevizi, toz badem,dondurma kullanabilirsiniz.

KEŞKÜL ÜSTÜ ÇEKİLMİŞ BADEM

Servis yaparken üstüne de çekilmiş badem koyabilirisniz.

SÜTLÜ TATLILARA FİLE BADEM YAPIMI

Bazen tatlı yapımında tarifleri okurken hep file badem yazar. Ben de kybele usulü keşkül yapacağım ve badem gerekiyor. Gittim kuruyemişciye.Ancak orada yokmuş. Ben de taze (kavrulmamış) badem aldım.Eve gelince onları sıcak suda beklettim ve kabukları kolayca hemen çıktı.Rendeyi aldım elime ve ince ince rendeledim. Ve işte huzurlarınızda :
FİLE BADEM :-)

FİLE BADEM

Bu rende ile sıcak suda bırakıp, kabuklarını soyduğunuz bademleri ince ince kıyıyorsunuz.Biraz sabır isteyen ve zahmetli iş.

FİLE BADEM YAPIMI

İnce ince kıyınca işte bu hali alıyorlar.

İKİ RENKLİ SÜTLÜ TATLI

MALZEMELER:
1 litre süt
8 kaşık irmik
10 kaşık şeker
1 paket vanilya
1/2 paket hindistancevizi
2 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:
Sütü tencereye koyun.İçine irmiği,şekeri ve h.cevizini ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.Altını kapatır kapatmaz vanilyayı ekleyin,karıştırın.Koyu kıvama gelince yarısından fazlasını ıslatılmış borcam kabına veya teflon kek kalıbına dökün.Kalanına kakaoyu koyup hızlıca karıştırın ve kalıba dökün.Kalıbı sallayın ve her yerine eşit dağılmasını dağlayın.Önce oda sıcaklığında soğutun.Soğuyunca üstünü kapatıp, dolaba koyun.İyice soğuyunca servis yapın.
1-)NOT: Sütlü tatlılarda vanilyayı oacğı kapayınca eleyin.Çünkü vanilyanın kokusu kaynarken buharlaşıp uçuyor.
2-)NOT: Bu tarz sütlü tatlıların yanında dondurma çok iyi gidiyor.

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

MALZEMELER:

1lt süt

8 kaşık şeker

10 kaşık irmik

1 adet portakalın kabuğu

1 vanilya

1 ader portakalın kabuğu

1 çay kaşığı tuz

Bocam kap(yuvarlak, kare veya dikdörtgen olabilir.İçini iyice su ile ıslatıp, suyunu süzün)

SOSU:

2,5 bardak süt

1 paket çikolata sosu(önceden pişirip, çırparak soğutun)

YAPILIŞI:

Süt,şeker, irmik,portakal kabuğu,tuz karıştırılarak pişirilir.Koyulaşınca altını kapatmadan önce vanilya konur ve ıslatılmış borcama sıcak sıcak dökülür.Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat bekletilipo,sos ile servis yapılır.Dondurma veya meyveli soslar ile de ikram edebilirsiniz.

SAKIZLI MUHALLEBİ

MALZEMELER:

1kg.süt

10 çorba kaşık şeker

2 dolu yemek kaşığı vanilyalı pirinç unu

1 dolu yemek kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı su

1 paket damla sakızı

YAPILIŞI:

Bir kapta su, pirinç unu, nişasta eritilir.Bir tencereye süt ve sakız konulup, kaynatılmaya başlanır. Süt kaynamaya başlar başlamaz nişastalı karışım yavaş yavaş ilave edilir.Ardından şekerin hepsi eklenirSürekli karıştırılarak dibinin tutması engellenir.Büyük kabarcıklar oluşunca altı kısılıp, bir taşım daha kaynatılır.Boza kıvamında olunca altı kapatılır. Mikserle soğutulur.Kaselere konulup, dışarıda soğumaya bırakılır.Soğuyunca dolaba konulur. Servis yapılacağı zaman dileğe göre hindistan cevizi veya tarçın ile süslenir. AFİYET OLSUUUUN:-)