REVANİ

Bu müthiş lezzetli(benim için) tatlıyı canım annem çok yapardı ve canım babam da afiyetle yerdi.Uzun zamandır yapmayı düşünüyordum.Cesaret edemedim bir türlü.Ya annemin yaptığı gibi harika olmazsa? Ama gözümü kararttım cahil cesaretimle giriştimişe.Yiyenlere göre fena olmamış, ellerime sağlıkmış.Paylaşmaktan yana olan ben sevdiklerime tattırdım.Desteklerden güç alan ben size de tarifimi sunmak istedim.

MALZEMELER:

3 yumurta

1 bardak un

3 bardak irmik

1/2 bardak sıvıyağ

2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Tüm malzemeyi çırpın ve ılık tepsiye dökün.Ilık olan fırında 150 derecede üstü kızarana dek pişirin ve soğutun.İstediğiniz biçimde kesin ve şerbet sıcakken dökün.

ŞERBETİ:

4 bardak şeker

5 bardak su

1/2 limon suyu

Şerbet kaynamaya başlayınca limon suyunu koyun 2 dakika daha kaynatıp tatlıyı haşlayın.Üzerini hindistancevizi, ceviz ya da fındık ile süsleyebilirsiniz.

AŞURE

MALZEMELER:
1kg. buğday

2 bardak haşlanmış fasulye(gece üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serptim.Yerken baklagiller tatsız olmasın diye)

2 bardak haşlanmış nohut(gece üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serptim)

1 çay bardağı pirinç(ayıklanmış ve soğuk su ile yıkanmış)

3 tane küp doğranıp, haşlanmış elma

Kuru incir(küp küp doğradım ve kaselere aşureyi koyunca içine koydum.Çünkü aşure pişerken karartıyor)

Kuru kayısı (haşlanmış)

Kuru üzüm(haşlanmış)

Kuş üzümü( iki ayrı kasede sıcak suda beklettim.Bir kase aşurenin içine, bir kase süslemede kullanmak için)

Çekilmiş ceviz

Fındık( kullandığım fındıkları sevgili arkadaşım Döne'nin annesi Giresun'dan getirmiş.Bana da 1 torba yollamış.ben onları ayıklayıp kavurdum. aşurem daha bir lezzetli oldu)

Nar taneleri

Portakal reçeli( küçük küpler halinde doğranmış)

1/2 çay bardağı gülsuyu( aşureyi kapatınca koyun)

2 kg.+2 bardak tozşeker

4-5 adet tane karanfil(karanfillerin çiçekli kısımlarını ezip su dolu cezveye koyun ve 2-3 kere kaynatıp, süzün. Aşureyi kapatmaya yakın bu suyu dökün)

Tarçın

YAPILIŞI.
Buğday'ı ayıkladıktan sonra ovarak yıkayın.(Su beyaz olana dek) Tencereye buğdayı koyun.Üstünü 1 karış geçecek kadar su koyun. Kaynayıp,fokurdayınca pirinci ekleyin ve ocağı kapatın.Tencerenin kapağını kapatın ve iyice sarın.Sabah buğdaylarla pirinçler iyice yumuşayacaktır. Tencereye sıcak su koyun ve şekeri,nohutu, fasulyeyi, elmayı, kayısıyı,üzümleri koyun ve sürekli karıştırın.(Koyuluğu sizin zevkinize kalmış.Ben aşureyi koyu severim.) Aşure piştiğinde kocaman kocaman kabarcıklar oluşunca karanfil suyunu ısıtıp ilave edin.Beş dakika kaynatıp, gülsuyunu ekleyin ve aşurenin altını kapatın.Kaselere koyduğunuz aşurelerin üzerinin kaymak tutması ve üst malzemelerinin dibe çökmemesi için biraz bekleyin.Sonra sırasıyla:

Tarçın, ceviz,portakal reçeli,nar, kuşüzümü,fındık koyun ve komşularınıza dağıtın ;-)

Sürekli karıştırmak gerekiyor.

Annem aşure yaptığında hep kocaman tencerede pişirirdi.Bütün mahalleye dağıtması da bana düşerdi. İnsan ne gördüyse onu devam ettirmek istiyor.Anacığımın kulakları çınlasın.

AYVA TATLISI

MALZEMELER:
5 adet ayva
10 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığından az tarçın
1adet karnfil(ezilmiş ve toz haline gelmiş)
1/2 çay bardağından az su
1/2 limonun suyu

YAPILIŞI:
Bir kaba su koyun ve içine limon suyunu ekleyin.Ayvaları ikiye bölün, çekirdekli kısmını çıkarın ve kabuklarını soyup, limonlu suya atın.Tüm ayvalar soyulduktan sonra geniş bir tencereye ayvaların içi yukarı gelecek şekilde dizin.Her bir ayvanın oyuk kısmına 2'şer yemek kaşığı tozşeker koyun.1/2 çay bardağından az suyu koyun ve tarçın ile karanfili ayvaların üzerine serpin.Önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca da çok kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.Çatalı batırın ve ayvalar yumuşamışsa ocağın altını kapatın.Soğuyunca tabağa alın.İsterseniz kaymak ile, isterseniz dondurma ile servis yapın.

NOT:Ben gıda boyası kullanmak istemediğim için, sadece ayvaların rengi biraz koyulaşsın diye,çekirdekleri ile pişirdim.İsterseniz 1/2 çay kaşığından az kırmızı gida boyasını suda eritip, ayvaların üzerine azar azar döküp, renginin kırmızı olmasını sağlayabilirsiniz.

SERİNLETEN KUP

MALZEMELER:

Yapılmış kakolu kek

Limonlu pelte

YAPILIŞI.

Kakaolu kek elde ufalanır.(Tıpkı köfteye konulacak ekmek içi gibi)

Limonlu pelte kadehin altına bir miktar konur.Üstüne bolca ufalanmış kek ilave edilir.Yine en üste limonlu pelte dökülür.Dolaba konur ve soğuk olarak yenir.

NOT:İstenirde üstüne dondurma ilave edilerek de servis yapılabilinir.

LİMONLU, KAKOLU KUP

Yaz mevsimi geldi.Serin bir şeyler yemenin ve ferahlamanın tam zamanı!

ELMA TATLISI

MALZEMELER:

1 kg. ikiye bölünmüş,kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elma

4 kaşık tozşeker

1 çay kaşığı tarçın

1 adet karanfil

1/2 çay kaşığı gıda boyası

1/2 limon suyu

1 çay bardağı su(yarısını ayırın ve limon suyu ile karıştırın.Diğer yarısını da gıda boyasını koyup, karıştırın)

1 avuç kırıklı ceviz

YAPILIŞI:

Elmaları bir tencereye koyun ve limonlu suyu ekleyin .Böylece kararmalarını önlersiniz.Üstüne tozşeker, tarçını serpin.Karanfili atın.En son gıda boyasını eşit şekilde hepsinin üstüne dökün ve elmalar yumuşayana dek pişirin.Soğtun ki tencereden alırken parçalanmasınlar.Servis tabağına aldıktan sonra üstüne ceviz serpin.

ELMA TATLISI

MALZEMELER:
10 adet elma
4 kaşık tozşeker
2 çay kaşığı tarçın
1/2 limon suyu
1 çay bardağı su
1/2 çay kaşığı gıda boyası
2 yemek kaşığı parçalanmış ceviz

YAPILIŞI:
Elmaları soyun ikiye bölüp,çekirdekli kısımlarını çıkarın ve tencereye koyun.Üstüne ve içine limondan 1çay kaşığı limon suyu koyun.Tüm elmaları böyle yaparak geniş bir tencereye koyun ve üstlerine şekeri ve tarçını serpip limon suyunu her yerine eşit şekilde gezdirin.En son olarak 1/2 çay kaşığı gıda boyasını 1 çay bardağı suda eritin ve elmaların üzerine eşit şekilde dökün.Elmalar suyunu çekene dek ve yumuşayıncaya kadar pişirin.Pişince altını kapatın,soğumaya bırakın ve soğuyunca dolaba koyun.2-3 saat bekletin.(Üstü kapalı bir kaba koyun ki, dolabın kokusunu çekmesin)Servis yapmadan önce ceviz serpin.
NOT: Ocağın altını çok açmayın, elmalar dağılıyor.Kısık ateşte yavaş yavaş pişsinler.

KABAK TATLISI

MALZEMELER:

2 kg. kabak

1 kg.şeker

1,5 bardak ceviziçi

YAPILIŞI:

Kabakları dilimleyip, kabuklarını soyun ve 2 parmak kalınlığında doğrayın.Kabakların kabuk kısmını dibe gelecek şekilde tencereye dizin.Üzerine şekeri dökün 1-2 saat dinlendirin.Bu bekleme esnasında suyunu salacaktır.Sonra ocakta harlı ateşte pişirmeye başlayın.Köpük çıkardığında tahta bir kaşıkla köpüğünü alın.Şeffaflaşınca altını kısın ve şerbetinden tırnağınızın üzerine bir damla damlatın(ancak dikkat edin kendinizi yakmayın) Eğer şerbet dağılmıyorsa kıvamı tutmuş demektir.Altını kapatın.Soğumaya bırakın.Eğer sıcakken almaya kalkarsanız kabaklar parçalanacaktır.Soğuduğunda cam bir kaba alıp, üzerine ceviz serpin.Ceviziniz yoksa hindistancevizi de kullanabilirsiniz.

BAKLAVA

Malzemeler:
3 yumurta
4 kaşık yoğurt
1 çay bardağı yoğurt
½ limon suyu
½ çay bardağı su

Bakalvanın şerbetini hazırlayalım.Bunun için şeker,su ve çeyrek limonu kaynatalım ve bekletelim.Yoğurt,zeytinyağı, limon suyu ve suyu bir kabın içinde karıştıralım.Yumurtaları içine kırıp,unu azar azar ilave ederek poğaça hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Hamurdan büyük parçalar kopartarak 20 adet beze yapalım.Bezelerin üzerine nemli bir bez örtüp,20 dk dinlendirelim.İlk 10 bezeyi ayrı ayrı hafifçe unlanmış zeminde servis tabağı büyüklüğünde açalım.Aralarına nişasta serperek üst üste dizelim.Oklavayla 10 bezeyi birarada incecik açalım.İlk 4 yufkayı bolca yağlanmış bir tepsiye alıp,her 4 yufkada bir dövülmüş ceviz serpelim.Kalan 10 bezeyi de açalım.Onları da yine aralarına ceviz serperek tepsiye alalım.Bu arada margarini kızdıralım.
Tepsideki hamuru baklava dilimi şeklinde keselim.Üzerine iyice kızdırılmış margarini gezdirelim.(margarin asla ılık olmamalı).Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırına sürelim.Baklavanın üzeri altın sarısı renk alana dek pişirelim.Çıkarttıktan sonra baklavayı bir süre bekleterek ılıtalım.Üzerine ılık şerbeti döküp,tatlısını çekmesini bekledikten sonra servis yapalım.